Hygiène Alimentaire spécialisation: Restauration Ambulante
Camions Pizza, Food trucks
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Formation créée le 25/10/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Une formation en hygiène alimentaire spécialisée restauration ambulante; du sur-mesure pour les camions magasins types food-trucks et pizzas.
Objectifs de la formation
- À l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de : Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène au sein de son établissement
- Identifier les cas de dangers alimentaires
- Apprécier son niveau d’hygiène à son poste de travail
- Comprendre et faire face aux contrôles sanitaires
Profil des bénéficiaires
- Chef d’entreprise, conjoint(e), salarié(e) du secteur alimentaire (restauration ambulante)
- Avoir déjà suivi la formation obligatoire d’hygiène en restauration commerciale de 14 heures.
- Travailler dans le secteur de la restauration ambulante.
Contenu de la formation
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1 –La réglementation en matière d’hygiène
- Principaux textes de référence
- Différentes régimes suivant le circuit de commercialisation
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2 –Les nouvelles modalités de contrôles sanitaires
- Délégation des contrôles sanitaires en 2024 : qu’est-ce que ça change pour vous ?
- Dispositif Alim’confiance
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3 –Les différents dangers dans l’alimentaires (biologique, chimique, physique, allergène)
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4 –Les Bonnes pratiques d’hygiène à mettre en œuvre de la réception à la vente
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5 –Traçabilité et analyses : vos obligations
Nos formateurs tous experts dans leur domaine: certifiés et/ou reconnus dans la profession avec une riche expérience terrain vous livrent avec passion les ficelles du métier: bonnes pratiques, techniques, savoir-faire, les incontournables. Adaptés à tous niveaux: fondamental (les bases), approfondi (en développement de compétences), expert (spécialisation), ces actions de formation visent à aider l'apprenant à déployer ses compétences acquises dans son travail au quotidien. Les principaux domaines de formation de la FNDAP s’articulent autour : - Du savoir-faire : techniques et pratiques spécifiques, bonnes pratiques - Du savoir : connaissances techniques (matière 1ère, adjuvants, composant…) - Du savoir-être: relations interpersonnelles, intrapersonnelle et management - De la règlementation en vigueur : formations obligatoires sanitaires, normes, statuts entreprise… - Du commerce : Gestion des ambulants, vente, commandes, rentabilité… Nos démarches de formation s'intègrent toujours à l'intérieur d'une action globale : les formations sont personnalisées, elles allient un savoir-faire et des méthodes pédagogiques individualisées. Nous mettons en place des actions de formation "action" dans lesquelles l'adulte apprenant pourra retrouver des outils et méthodes concrets.
- QCM: questionnaire des acquis en fin de session pour valider les acquis
- En fin de chaque séquence, Quiz réguliers oraux/digitaux pour valider la progression (ne compte pas dans les résultats, à titre indicatif)
- Livret de formation du stagiaire pour recenser les notions clés ou à approfondir
- Fiches MEMOS ou livret de formation
- Vidéoprojection
- Exercices pratiques