REGLEMENTAIRE: Hygiène Alimentaire spécialisation: Restauration Ambulante

Camions Pizza, Food trucks

Formation créée le 25/10/2024. Dernière mise à jour le 22/04/2025.
Version du programme : 1

Type de formation

Formation présentielle

Durée de formation

7 heures (1 jour)

Accessibilité

Oui
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REGLEMENTAIRE: Hygiène Alimentaire spécialisation: Restauration Ambulante

Camions Pizza, Food trucks


Une formation en hygiène alimentaire spécialisée restauration ambulante; du sur-mesure pour les camions magasins types food-trucks et pizzas.

Objectifs de la formation

  • À l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de : Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène au sein de son établissement
  • Identifier les cas de dangers alimentaires
  • Apprécier son niveau d’hygiène à son poste de travail
  • Comprendre et faire face aux contrôles sanitaires

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Chef d’entreprise, conjoint(e), salarié(e) du secteur alimentaire (restauration ambulante)
Prérequis
  • Avoir déjà suivi la formation obligatoire d’hygiène en restauration commerciale de 14 heures.
  • Travailler dans le secteur de la restauration ambulante.

Contenu de la formation

1 –La réglementation en matière d’hygiène
  • Principaux textes de référence
  • Différentes régimes suivant le circuit de commercialisation
2 –Les nouvelles modalités de contrôles sanitaires
  • Délégation des contrôles sanitaires en 2024 : qu’est-ce que ça change pour vous ?
  • Dispositif Alim’confiance
3 –Les différents dangers dans l’alimentaires (biologique, chimique, physique, allergène)
4 –Les Bonnes pratiques d’hygiène à mettre en œuvre de la réception à la vente
5 –Traçabilité et analyses : vos obligations

Équipe pédagogique

Nos formateurs tous experts dans leur domaine: certifiés et/ou reconnus dans la profession avec une riche expérience terrain vous livrent avec passion les ficelles du métier: bonnes pratiques, techniques, savoir-faire, les incontournables. Adaptés à tous niveaux: fondamental (les bases), approfondi (en développement de compétences), expert (spécialisation), ces actions de formation visent à aider l'apprenant à déployer ses compétences acquises dans son travail au quotidien. Les principaux domaines de formation de la FNDAP s’articulent autour : - Du savoir-faire : techniques et pratiques spécifiques, bonnes pratiques - Du savoir : connaissances techniques (matière 1ère, adjuvants, composant…) - Du savoir-être: relations interpersonnelles, intrapersonnelle et management - De la règlementation en vigueur : formations obligatoires sanitaires, normes, statuts entreprise… - Du commerce : Gestion des ambulants, vente, commandes, rentabilité… Nos démarches de formation s'intègrent toujours à l'intérieur d'une action globale : les formations sont personnalisées, elles allient un savoir-faire et des méthodes pédagogiques individualisées. Nous mettons en place des actions de formation "action" dans lesquelles l'adulte apprenant pourra retrouver des outils et méthodes concrets.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • QCM: questionnaire des acquis en fin de session pour valider les acquis
  • En fin de chaque séquence, Quiz réguliers oraux/digitaux pour valider la progression (ne compte pas dans les résultats, à titre indicatif)
  • Livret de formation du stagiaire pour recenser les notions clés ou à approfondir

Ressources techniques et pédagogiques

  • Fiches MEMOS ou livret de formation
  • Vidéoprojection
  • Exercices pratiques

Qualité et satisfaction

Taux de satisfaction des stagiaires recueilli en fin de session par des questionnaires de satisfaction

Lieu

FNDAP 7 boulevard Pebre 13008 Marseille

Délai d'accès

2 semaines

Accessibilité

Formations accessibles aux personnes en situation de Handicap: contacter notre référente Handicap Roxane Thouvenot au 07-83-33-25-83 ou par mail roxanethouvenot@fndap.fr. Elle vous accompagne tout au long de votre formation pour faciliter autant que possible votre parcours.